Ciambella senza grassi di Zia Gina


Ciambella senza grassi
Zia Gina è conosciuta in tutta la Gallura per i suoi deliziosi dolci.
Ora, ad essere famosi in Gallura ci vuol poco.

Lo stesso De Andrè riconobbe la capacità di un gallurese di diffondere un’informazione in meno di un’ora, ma i dolci di Zia Gina hanno il loro perché.

Ogni ingrediente è fresco e genuino, il latte, le uova, il burro, la panna vengono dalla campagna di famiglia.
Un giorno arriva a casa e ci dice: “T’addjiu di dà la ricetta di una ciambella chi nu ha ne ociu ne butirru!” – Per i non autoctoni: “Ti devo dare la ricetta di una ciambella senza olio ne burro!”.

Dolce senza grassi

Ecco la ricetta della ciambella senza grassi di Zia Gina:

Ingredienti
300 g di farina 00
300 g di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 limone grattuggiato
4 uova

Amalgamare lo zucchero con 3 tuorli e un uovo intero, aggiungere il limone grattuggiato.
Scaldare il latte in un pentolino e versarlo nella terrina, insieme agli altri ingredienti, quando è ben caldo.
Aggiungere la farina setacciata e il lievito.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l’alto.

Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e spolverare la superficie dell’impasto con lo zucchero.

Mettere in forno a 120°, se ventilato 140°.

Controllate la cottura con uno stuzzicadenti di legno, la torta dovrà cuocere lentamente.

Un dolce perfetto per una colazione leggera e gustosa, ma anche per la merenda dei più piccoli.

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