Storie di Miele Sardo (Post 4)


Eccoci giunti alla fine di questo percorso dolce e profumato, fatto di note di cardo, asfodelo, corbezzolo e di macchia mediterranea.
Abbiamo parlato di Dario e della sua passione “sardamente” legata alla terra e alle sue api, abbiamo parlato delle tecniche per la produzione del miele, senza svelarne troppo i segreti.
Non resta che lasciare, ai buongustai qualche consiglio per l’utilizzo di questi prodotti.

La cucina sarda vuole che seadas, acciuleddji e fichi di entu siano avvolti da una leggera glassa di miele millefiori e che lo stesso miele sia protagonista indiscusso nel ripieno di tiliccas e cozzuleddas.

Il miele amaro o miele di corbezzolo invece lo consigliamo da presentare in antipasto, abbinato a una generosa fetta di ricotta di pecora o a formaggi dal carattere fiero e deciso di media stagionatura. Ottimo compagno per questo pasto potrebbe essere un Funtanaliras, Vermentino di Gallura della Cantina Sociale del Vermentino di Monti.

Ai palati più audaci suggeriamo delle bruschette di pane casareccio coperte da un filo d’olio d’oliva e un leggero manto di miele, da consumarsi a colazione con un caffè nero ben zuccherato, per cominciare al meglio la giornata.

Il miele di asfodelo è noto per il suo colore chiaro e il suo sapore tanto delicato da ricordare il miele d’arancio.
È un ottimo dolcificante per macedonie di frutta fresca.
Ora lasciamo spazio alla vostra fantasia affinché troviate l’abbinamento di sapori che più vi aggrada..

Per maggiori informazioni potete contattare Dario a questo indirizzo fuco86@gmail.com.

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